Marge

-Eine Spanne zwischen zwei Preisen, Handelsspanne.

-Frische muss im Vordergrund sein. Mit Dauergebäck die Marge erhöhen.

– Produktionsablauf richtig steuern.

– Lange Teigführung um die Brote länger haltbar sind

– Über Tiefkühlzelle arbeiten Wochencharge

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